Глюконо-дельта-лактон (GDL) класс продуктов питания: коагулянт тофу и кислотный агент
Glucono-Delta-Lactone (GDL) Пищевой сорт: коагулянт тофу и кислотоноситель
Промышленное использование Glucono-Delta-Lactone в качестве пищевого подкислителя основано на его замедленном гидролизе до глюконовой кислоты. Соединение представляет собой 1,5-лактон D-глюконовой кислоты, CAS 90-80-2, эмпирическую формулу C6H10O6, молекулярную массу 178,14 г моль ⁻ ¹. В сухой кристаллической форме он стабилен; в...
