Мальтодекстрин ДЭ 10-15 /15-20 пищевого класса: носитель & Агент для утольщения поставляется в виде свободно течащего, низкосладкого распылительно-сушенного крахмального гидролизата в нижней полосе DE и в виде более быстрорастворяющегося, умеренно гигроскопического порошка в верхней полосе DE. Материал производится контролируемым кислотным или кислотно-ферментным гидролизом кукурузы, картофеля или крахмала тапиоки, за которым последует очистка и сушка по распылению. Эквивалент декстрозы определяется титрацией сахара Лейн-Эйнон, описанной в AOAC 920,51, и выражается в виде d-глюкозы на сухой основе. Соответствие FDA 21 CFR 184.1444 и монографии Кодекса химических веществ для пищевых продуктов является основой для статуса продукта питания. DE 10-15 сохраняет более длинные глюкановые цепи и, следовательно, демонстрирует более низкую гигроскопичность, более низкую сладость и более высокую вязкость раствора при эквивалентном сухом веществе; DE 15-20 смещает распределение молекулярного веса вниз, увеличивает растворимость и снижает температуру стеклянного перехода. Функциональный профиль разделяется на две роли процесса: носитель для масел, ароматов и подсластителей высокой интенсивности, а также затушитель в жидких и сухих смесях с высоким содержанием твердых веществ.